∨ 返した時に紅生姜が飛び出しても慌てず肉の方へ寄せましょう。なんとなくくっついていれば大丈夫。

∨ （焼く前のお肉の下処理）脂がある方に数ヶ所切り込みを入れてから焼くと縮まりません。