大根を千切りにする。

ジップロックに①とハチミツを交互に入れて放置。
時々かき混ぜたり揉んだりして汁を出す。

にんじんを千切りにしてボールに入れ、塩をひとつまみかけて混ぜる。

柚子果汁を③にかけて混ぜる。
皮は千切りにする。

②の汁をぎゅっと搾り、清潔な瓶などに移す。
時間をおいて何度か絞り150cc程絞れたら大根飴の出来上がり。

④のボールに⑤の大根を入れ、混ぜながら塩で味を調整。酸味が足りなければ柚子果汁か酢を足す。

千切りにした柚子の皮を入れて好みの味に仕上げる。

⑤で出来た大根飴大さじ2を柚子果汁（レモン果汁）小さじ1/2〜とお湯で好みの味にして朝昼晩に飲む。