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ウマヅラハギの唐揚げ酸味辛味の香味タレ
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ウマヅラハギの唐揚げ酸味辛味の香味タレ-レシピのメイン写真

ウマヅラハギの唐揚げ酸味辛味の香味タレ

なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911

淡白な唐揚げに酸味と辛味のあくせんと
このレシピの生い立ち
酸っぱ辛いのが食べたくなって…(笑)

淡白な唐揚げに酸味と辛味のあくせんと
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酸っぱ辛いのが食べたくなって…(笑)

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ウマヅラハギの唐揚げ酸味辛味の香味タレ

なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911

淡白な唐揚げに酸味と辛味のあくせんと
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酸っぱ辛いのが食べたくなって…(笑)

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材料

6人前
  • ウマヅラハギ(小) 8~10匹
  • 片栗粉 大さじ3
  • 香味タレ
  • 酢 70ml
  • めんつゆ 30ml
  • 砂糖 大さじ1
  • 味醂 大さじ1
  • 白ごま 大さじ1
  • コンソメ顆粒 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • ニンニクみじん切り 3粒分
  • 生姜みじん切り 15g分
  • 白ネギみじん切り 1本分
  • 青唐辛子 3本分
  • 赤唐辛子 適宜
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作り方

  1. 1

    ウマヅラは三枚におろして、腹骨を鋤き取ったら、血合骨を絶ちきるように薄く2枚にする!

    • ウマヅラハギの唐揚げ酸味辛味の香味タレ作り方1写真
  2. 2

    少し大きなサイズは3枚に…(笑)

    • ウマヅラハギの唐揚げ酸味辛味の香味タレ作り方2写真
  3. 3

    全部やると、かなりの数に…(笑)

    • ウマヅラハギの唐揚げ酸味辛味の香味タレ作り方3写真
  4. 4

    片栗粉をまぶして…

    • ウマヅラハギの唐揚げ酸味辛味の香味タレ作り方4写真
  5. 5

    カリッと2~3度に分けて揚げる!

    • ウマヅラハギの唐揚げ酸味辛味の香味タレ作り方5写真
  6. 6

    揚げながら、ネギ、ニンジン、青唐辛子をみじん切りにして、調味料を合わせる

    • ウマヅラハギの唐揚げ酸味辛味の香味タレ作り方6写真
  7. 7

    2回目揚げ始めたら、タレ、具材を入れて煮立たせ、少しとろみつくようにする!

    • ウマヅラハギの唐揚げ酸味辛味の香味タレ作り方7写真
  8. 8

    ウマヅラを揚げたら、軽く油をきって!

    • ウマヅラハギの唐揚げ酸味辛味の香味タレ作り方8写真
  9. 9

    タレをぶっかけて完成です!

    • ウマヅラハギの唐揚げ酸味辛味の香味タレ作り方9写真

コツ・ポイント

酢の酸味が飛ばないように、手早くタレを仕上げましょ

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なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911
2023/12/21 10:36に公開
釣りバカオヤジの魚料理…(笑)釣った魚は、catch & eat!食べたいから釣る!釣ったからには、美味しく食べて供養…(笑)そんな、料理スタイルの東北の魚を調理し続ける54歳既婚のおやじです!
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このレシピのキーワード

から揚げ 片栗粉 青とうがらし にんにく トウガラシ しょうが 長ネギ

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