甘酢餡の酢豚 8人前
Masaruchan @cook_40428616
大家族用の酢豚。豚肉、野菜をそれぞれ炒めボールに取り分け、沸騰した甘酢餡にブレンドしてとろみをつければ完成。簡単酢豚！
このレシピの生い立ち
中華料理定番酢豚。甘味と酸味の配合比率を家族に聞きながらこのレシピに行きつきました。
甘酢餡の酢豚 8人前
大家族用の酢豚。豚肉、野菜をそれぞれ炒めボールに取り分け、沸騰した甘酢餡にブレンドしてとろみをつければ完成。簡単酢豚！
このレシピの生い立ち
中華料理定番酢豚。甘味と酸味の配合比率を家族に聞きながらこのレシピに行きつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を角切りにし、料理酒に30分ほど漬け込む。(肉を柔らかくする儀式)
-
- 2
野菜類をざくぎりにする。にんじんのみカットした後電子レンジにかけて火を入れておく。
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- 3
野菜類を炒めた後、別容器に待機。
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- 4
豚肉の料理酒を完全に切り、片栗粉をまぶし多めの油で180℃5分ほど揚げた後、油を切っておく。
-
- 5
甘酢餡(A)の調味料をブレンドし、フライパンに入れ沸騰させる。
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- 6
沸騰後豚肉と野菜類を投入、軽く火を入れた後、火を止めて水溶き片栗粉を入れ、弱火でとろみをつけ、ごま油を軽くかけて完成。
-
コツ・ポイント
豚ヒレ肉を使うと柔らかい食感を得れるがロース肉やもも肉でも良い。にんじんの食感をキープするため事前に電子レンジをかけておく。酸味や甘味は好みなので各自アレンジよろしく！
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