タルトの上にトッピングする果物（☆）とタルトケーキを作る素材（★）を準備

まずはトッピングするフルーツ。今回はお一人サイズのタルトなのでトッピングの量が最初はわからなかったので多めに準備しました

『タルト生地』★1薄力粉、粉糖、アーモンドプードル、卵黄を準備

『中スポンジ』★2バター（室温で柔らかくしておく）、粉糖、アーモンドプードル、卵、薄力粉を準備

『フルーツの土台』★3今回は半分（3個カスタードクリーム、残り3個を生クリーム）
にしてトッピングも少し変えてみた

カスタードは今回作るが、時間の関係で生クリームは市販のらくらくホイップしぼるだけを使った

ハンドブレンダーで薄力粉、粉糖、アーモンドプードルを混ぜる（数秒）

ハンドブレンダーが便利

冷蔵庫で冷やしてあるバターを1cm角くらいにして入れてまた撹拌

卵黄を1個入れてブレンダーで撹拌（30秒くらい）

写真のように捏ねてきたらOK

人工大理石の天板（捏ね台）ハンズで1,700円くらい。手で捏ねる

サランラップで包んで冷蔵庫で1時間くらい冷やして固める

タルト生地を作る。大きめのステンレスボウル（ニトリ26cmで底がゴムコーティングしてある）に柔らかいバターを入れて捏ねる

粉糖を投入して白っぽくなるまで手で（ホイッパー）捏ねる

次にアーモンドプードルを投入手で（ホイッパー）捏ねる

次に卵を投入手で（ホイッパー）捏ねる

写真のような感じまで

薄力粉を細目のこし器（ダイソー100円）で濾して投入

写真のような状態になったらクリーム絞り袋（ダイソー）に入れて冷蔵庫で保管して適度の硬さにしておく

先ほど冷蔵庫に入れたあったタルト生地を2−3mmの厚さに捏ね棒（45cmφ25mm)を使って生地を伸ばす（縦横交互に）

我が家のオーブンは回転式なので（均一に焼けますが数ができない）写真のような配置に。少し溶けかかったバターを指で塗っておく

各サイズのタルト型より少し大きめのサイズに切り取る。（ローラ型のやつ）

6個全てタルト生地を焼き型に写真のようにセットする

冷蔵庫で保存してた中スポンジを写真のように埋める

表面をケーキ用こてでならす

電気オーブン（日立MRO-MT5)予熱ありで160度50分に設定

写真のような焼き上がり。粗熱を取る。（火傷に注意して型から外す）別皿に乗せて
次の工程まで待機。

ゼラチンパウダー2gと水10ccを小ぶりのガラス皿に入れて冷蔵庫に保管
牛乳にバニラオイル（5振り）入れて準備

ステンレスホイッパーでかなりゴシゴシ撹拌するのでステンレス製（パール金属
700円）で弱火で煮立たせる

卵黄1個卵1個をガラスボウルに入れて手でホイッパーで撹拌

グラニュー糖を投入撹拌

薄力粉を漉し器で濾して投入撹拌

温まった牛乳を少しづづ投入

また火にかけながらホイッパーで撹拌、写真のような感じになったら
火を止めてバター15g、先ほどのゼラチン液を投入撹拌

絞り袋に入れて（口金付き先端はセロハンテープで止めてる）冷蔵庫保管

マスタードクリームをタルトに写真のような感じでセットする

写真はカスタード版の完成品
小さい漉し器（φ6cm、ダイソー）で粉糖をふりかけて完成