常温に戻した卵とてんさい糖をフードプロセッサーに入れ、ウイスクで白っぽくなるまで泡立てる。

①をボウルに移し、米粉とエサンテを加えてゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

中フライパンにクッキングシートを敷いて②を流し入れ、フライパンの底を数回たたいて空気を抜き、IRケーキモードで焼く。

焼けたらすぐにクッキングシートをはがし、網にのせて冷ます。