小豆は軽く洗ってから3時間から一晩涼しい場所で浸水させておく。

鍋に＜2＞の小豆と小豆の2倍くらいの水を入れて中火にかけ沸騰させる。

弱火にしてあまり豆が動かないような状態で灰汁を取りながら1時間煮込む。

水分が少なくなってきたらお水を足す。煮あがりはまめの頭が少し出るくらい。

黒糖を入れ、溶けるまで10分ほど煮込み塩を加える。（豆がつぶれてしまうのでかき混ぜないこと。）

ボウルに白玉粉と大豆粉を入れて混ぜ、ケフィアを少しずつ加えて耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、＜7＞の生地を十等分に分けて丸め、茹でる。

生地が浮き上がってきて1～2分したら冷水に入れてよく水を切る。

椀に熱々の③の汁粉を入れ、ケフィア白玉、水切りケフィアを盛り付ける。

水切りケフィアの作り方は

レシピID : 20106433

こちらを参照ください。

ケフランのオリジナルケフィアご購入はこちらのアドレスからできます！

goo.gl/i29AQ3