フライパンで簡単イングリッシュマフィン
型抜きしてフライパンで焼くふわふわ美味しい本場の味です！
このレシピの生い立ち
某海外テレビのポールのイングリッシュマフィンを作ってみたかったので、HBでも作れるように手順など工夫しました。
フライパンで簡単イングリッシュマフィン
型抜きしてフライパンで焼くふわふわ美味しい本場の味です！
このレシピの生い立ち
某海外テレビのポールのイングリッシュマフィンを作ってみたかったので、HBでも作れるように手順など工夫しました。
アプリでひらく作り方
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【HBの場合】
強力粉300g、卵1個、塩6g、砂糖15g、バター15gを入れる。 -
- 2
そこに牛乳200gを入れて、ドライイーストを指定の場所に入れパン生地コースをスタートする。
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- 3
※牛乳だと水のようにはパンが膨らまない
- 4
【手捏ねの場合】
強力粉300g、卵1個、塩6g、砂糖15g、バター15gを入れる。 - 5
そこにドライイースト6gを塩から離して入れる。
- 6
牛乳200gをボウルの中央に少しずつ注ぎ、手を入れて軽く混ぜて卵をつぶす。
- 7
混ぜながら様子をみて少しずつ牛乳を足す。
→潰すように混ぜると粉がまとまっていく - 8
台に強力粉を撒いて生地を出す。
→オリーブオイルだと乳化してしまうので必ず小麦粉でする - 9
手でこねていく。
滑らかになるまで10分ほどこねる。 - 10
滑らかになったら丸めてボウルにいれて、ラップをして30分ほど置いておく。
発酵機の場合は1時間ほど入れる。 - 11
→パン生地を休ませることで風味が豊かになる
- 12
【HB&手捏ね】
小さいボウルにセモリナ粉と強力粉を1:1で混ぜておく。 -
- 13
台に先ほど混ぜた粉を撒き、そこに生地を出す。
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- 14
軽く空気抜きをして丸めて2.5cmほどの厚さに伸ばす。
→優しく叩いておくと後で縮まない -
- 15
6cmほどの丸型で生地を抜く。
→型を生地に押してからクルッと回し、型の回りの生地をのばして型抜きする -
- 16
4個抜いたらもう一度生地を丸めて綺麗な面を出して2.5cmの厚さに伸ばし、型を抜く。
最後の一個は型の中で伸ばし丸くする - 17
トレーにのせて温かい場所で30分置いておく。
→発酵機の場合は35〜40度で30分 -
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指で押してみて戻る程度にふくらませる。
- 19
フライパンを用意して火をとろ火（極弱火）にし、油なしで5分焼き裏返して5分焼く。
→セモリナ粉が焦げ付くのを防いでくれる -
- 20
中はまだ生焼けの状態なので、お皿やトレーなどに入れて余熱で火を通す。
1時間半待てば出来上がりです。 -
- 21
出来上がったら包丁で側面にくるっと切り目を入れておくと、食べる時に手で二つに割れるのでおススメです。
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そのままバターを塗って食べたり、トースターで焼いてバターをのせたりしても美味しいです。
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私のお気に入りの食べ方はこちら！
リピ！トマトのせイングリッシュマフィン
ID 21827988 -
コツ・ポイント
セモリナ粉はカルディや富澤商店で購入できます。
私が使っているフライパンは、クレープ用の薄いものです。
つくれぽ
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