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【KUMA RICH】ゴボウの香味揚げ
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【KUMA RICH】ゴボウの香味揚げ-レシピのメイン写真

【KUMA RICH】ゴボウの香味揚げ

熊本県地産地消サイト
熊本県地産地消サイト @cook_40284410

ゴボウの食感や風味、甘酸っぱいたれとの相性は抜群。ついつい手が伸びるおいしさです。
このレシピの生い立ち
くまもとには豊かな自然で育った農水産物がいっぱい!そんな食材を使ったとっておきのレシピを伝授するレシピです。Webサイトでは熊本のローカルフード情報も公開中。チェッくま★

ゴボウの食感や風味、甘酸っぱいたれとの相性は抜群。ついつい手が伸びるおいしさです。
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【KUMA RICH】ゴボウの香味揚げ

熊本県地産地消サイト
熊本県地産地消サイト @cook_40284410

ゴボウの食感や風味、甘酸っぱいたれとの相性は抜群。ついつい手が伸びるおいしさです。
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材料

3~4人分
  • ゴボウ 約2本(250g)
  • 片栗粉 大さじ3程度
  • 揚げ油 適宜
  • A水 大さじ1
  • A酢 大さじ1・1/2
  • Aみりん 大さじ1
  • A砂糖 大さじ1・1/2
  • A塩 ひとつまみ
  • こいくちしょうゆ 小さじ1/2
  • いりごま 大さじ1
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作り方

  1. 1

    ゴボウは長さ2~3cm、厚さ2~3mmの斜め切りにし、酢水(分量外)にさらす。

    • 【KUMA RICH】ゴボウの香味揚げ作り方1写真
  2. 2

    水分を拭き取って片栗粉をまぶす。

    • 【KUMA RICH】ゴボウの香味揚げ作り方2写真
  3. 3

    180℃に熱した油で3~4分揚げる。

    • 【KUMA RICH】ゴボウの香味揚げ作り方3写真
  4. 4

    フライパンにAを熱し、沸騰したら揚げたゴボウをからめる。

    • 【KUMA RICH】ゴボウの香味揚げ作り方4写真
  5. 5

    仕上げにこいくちしょうゆを加えて味を調え、いりごまをからめる。

    • 【KUMA RICH】ゴボウの香味揚げ作り方5写真

コツ・ポイント

ゴボウは酢水に浸けることで、アクが抜け、色がきれいに仕上がります。酢水の濃度は3%が目安です。

片栗粉をまぶす際、ポリ袋の中でまぶすと均一に無駄なくまぶすことができます。

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熊本県地産地消サイト
熊本県地産地消サイト @cook_40284410
2024/01/11 05:17に公開
https://www.kumamoto-agribiz.jp/chisan/default.html『熊本県地産地消サイト』で、今までにご紹介してきた、熊本県の農林水産物を使った地産地消レシピを掲載していきます☆熊本県の伝統食から、お手軽に作れる旬のレシピまで多数掲載予定♪
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ごぼう 片栗粉

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