玉ねぎはみじん切りに。
フライパンにバターを入れて溶かし、玉ねぎを軽く炒め、米（洗わないこと）を加えて中火で炒める。

水、白ワイン、トマトソース、コンソメ入れて軽く混ぜ合わせ、そのままフタをして中火にかける。

火を止め、熱いうちにパルメザンチーズ、パセリのみじん切り（乾燥パセリでもOK）を加えてよく混ぜる。

バットなどに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫に30分ほど置く。
（ラップなどはしない）

6に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180℃の油で揚げる。きつね色になればOK。
出来ればパン粉は細めのものがいいと思います。