白菜は2センチ幅に切る。葉はもう少し大きくざく切りにする。

フライパンに白菜の芯、ツナのオイルを入れて炒めて少し色が透き通ってきたら葉、ツナを上に乗せる。フタをして蒸し焼きにする。

3分蒸したら蓋を外し砂糖、酒を入れて混ぜる。醤油を入れて蓋をして煮る。

味が染みてきたら器に入れてお好みで黒胡椒を振る。