鴨と縮みほうれん草の常夜鍋
akkey-y @akkey
豚肉で作る常夜鍋を鴨に変えただけですがちょっとだけ贅沢なお味になります。
このレシピの生い立ち
冷凍しておいて鴨があったので、お鍋で食べたいなと思って作りました。
鴨と縮みほうれん草の常夜鍋
豚肉で作る常夜鍋を鴨に変えただけですがちょっとだけ贅沢なお味になります。
このレシピの生い立ち
冷凍しておいて鴨があったので、お鍋で食べたいなと思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ほうれん草は洗って根元ギリギリだけを切り落とし、根元に十字の切り込みを入れる
根元を水に浸けて１５分ほど置いて泥を落とす - 2
鍋に湯を沸かし沸騰したらほうれん草を根元から入れて１０～３０秒したら葉も入れてゆでる
ざるにあげて冷水にとり、冷ます - 3
絞って食べやすい長さに切る
しいたけは石づきを切り落とし(軸は捨てない)、斜め半分に切るか縦半分に切る - 4
鴨はなるべく薄くスライスする
(切りにくければ冷凍庫に３０分～１時間入れて半凍り状態にすると切りやすい)
にんにくは潰す - 5
鍋に日本酒と水、にんにくを入れて火にかける
沸騰したらしいたけ、ほうれん草の順に煮る
鴨はしゃぶしゃぶ程度に火を通す - 6
好みのたれやスパイスを器に用意してつけながら食べる
(だし醤油の場合は鍋のつゆを少し加えて割る)
コツ・ポイント
ほうれん草、特にちぢみほうれん草は根っこが一番おいしいです。
なので切り落とさず汚れた部分だけを取り除いて水に浸けて泥を落として使ってください。
鴨はスライスしてあるものを使っても。
その場合は少し長めに火を通してください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21649566
