綺麗になれちゃう『奄美の鶏飯 けいはん』
奄美の郷土料理『鶏飯けいはん』です
ご飯の上に具材をのせ鶏ガラで取ったお出汁をかけて食べます
お祝いの時に食べます
このレシピの生い立ち
鶏飯を作ってみたくて、教えてもらって作ってみました
シンプルな材料なのに凄く美味し～ので
オススメです
鶏ガラがなくても、鶏胸肉や笹身だけでも大丈夫です
綺麗になれちゃう『奄美の鶏飯 けいはん』
奄美の郷土料理『鶏飯けいはん』です
ご飯の上に具材をのせ鶏ガラで取ったお出汁をかけて食べます
お祝いの時に食べます
このレシピの生い立ち
鶏飯を作ってみたくて、教えてもらって作ってみました
シンプルな材料なのに凄く美味し～ので
オススメです
鶏ガラがなくても、鶏胸肉や笹身だけでも大丈夫です
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸の戻し汁をこしてからお鍋に注ぎます
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- 2
鶏ガラを綺麗に洗って水気を取っておきます
-
- 3
沸騰したら火を止めます
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- 4
鶏ガラを入れて弱火で沸騰しないように火にかけます
灰汁が出たらこまめに取り除いて下さい -
- 5
鶏胸肉または鶏笹身を用意します
具材用です -
- 6
鶏胸肉の場合は皮を取ります
-
- 7
干し椎茸と鶏ガラの出汁の中に入れてゆっくり加熱します
沸騰しないよう1時間位加熱します
出汁を取ったら鶏ガラは鶏だします -
- 8
鶏胸肉に火が通ったら取り出し出汁に★塩★醤油で味付けをします
-
- 9
鶏胸肉が乾かないようにラップをして冷ましておきます
-
- 10
【干し椎茸】
戻した干し椎茸を細く切って、耐熱容器に干し椎茸と調味料を入れて電子レンジで600W3分×3回 -
- 11
【薄焼き玉子】
割り混ぜた卵に片栗粉と塩を加えてよく混ぜる -
- 12
弱火でよく熱したフライパンに薄く油をしいて卵液を流し焼く
-
- 13
焼いたら重ねておく
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- 14
乾燥しないように包んでしっかり冷めてから切ります
-
- 15
細く切っておきます
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- 16
【鶏肉】
冷めたら細く割いておきます -
- 17
【たくあん】
千切りにします -
- 18
【こぐちねぎ】
細かく切ってください - 19
温かいご飯を盛り付けます
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- 20
具材を彩りよく盛り付けます
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- 21
お出汁を注いで完成で～す
-
コツ・ポイント
★鶏ガラでお出汁を取るときは沸騰してから入れる
★鶏ガラを入れたら沸騰させない
沸騰すると濁ったお出汁になってしまいます
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