シュガーレス黒豆煮

Name: シュガーレス黒豆煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 黒豆 200g; 水 700ml; 醤油 大さじ1; 塩麹 大さじ1; マスコバド糖(きび糖でも) 100g

tii_co @cook_40119772

砂糖をできるだけ減らした黒豆煮。
このレシピの生い立ち
お正月は砂糖を使うものが多いので、このくらいの甘さでいい、という黒豆煮を。これ以上減らすと今度は物足りなくなってしまいます。

シュガーレス黒豆煮

tii_co @cook_40119772

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材料

黒豆 200g
水 700ml
醤油大さじ1
塩麹大さじ1
マスコバド糖(きび糖でも) 100g

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作り方

1

豆を初めに水に漬けなくてよい方法です。皮は破けません。
2

豆を優しく洗い、
煮汁を鍋に合わせ、水から入れます。
3

急な温度変化で皮が破れるので気をつけて。弱火で2時間セット。これで終わり。
4
そのままひと晩常温に置きます。

コツ・ポイント

一般的なレシピはかなり砂糖が多いのが気になり、保存性は気になるが限糖で試したところ、1週間もちました。
マスコバド糖、合うかも⁈と試してみました。美味しい。昨年はきび糖だったのでそれでも大丈夫。

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tii_co @cook_40119772

2023/12/27 00:23に公開

2021〜発酵を学び、砂糖不使用、市販調味料不使用のレシピに転向。発酵調味料使用の無添加生活になったことで失敗のない美味しさ。材料も工程もシンプルに(楽に)なりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほぼ全てのレシピに麹、酒粕を使っています。あとは旬の食材を生かして。レシピの多くはinstagram @tii___ico

このレシピのキーワード

煮物黒豆こうじ

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