鶏ももの分厚いところを中心にフォークを刺しまくる

塩、オリーブオイルを塗り込んで10分ほどおく

フライパンで鶏ももの皮を下にして焼く

皮に焼き目がついてきたら酒を加えてフタをし、5分ほど蒸し焼きにする

1度鶏ももをお皿にあげ、フライパンに残った鶏油を別のお皿に取っておく

フライパンをサッと拭いてきれいにし、改めて油をしいて再度鶏ももの皮を下にして焼く

皮がこんがりしたら裏返して30秒ほど身を焼く

⑦を食べやすい大きさに切ってお皿に盛る

⑤で取っておいた鶏油をフライパンに戻し、★とあわせてとろみがつくまで煮詰める

⑧に⑨をかけたら完成！