かんぴょうはさっと洗い、塩（分量外）を振ってもみこむ。水でよくもむように洗い、たっぷりの水につけて１５分ほど戻す。

沸騰したお湯にかんぴょうを入れ７～８分ゆで、ザルにあげて粗熱が取れたら２cmほどの長さに切り、水気をしぼる。

かいわれ大根は長さ半分に切り、にんじんときゅうりは千切りにする。さけるチーズと、かに風味かまぼこは長さを半分にして割く。

■の調味料を混ぜ、②③の材料を和える。