給食の「具雑煮」♡郷土料理②島原市
ゆーこ❤︎ @cook_40427945
長崎県島原市の郷土料理です。名前のとおり、具沢山の雑煮で、餅を食べるというより、たくさんの具を食べる雑煮です。
このレシピの生い立ち
この具材を絶対入れる！というのはないようですが、給食では寒い時期（雑煮なので1月）に登場することが多いので、根菜類をいろいろ入れます。長崎は水産県でもあるので、魚の切身やかまぼこを入れたりもします。
給食の「具雑煮」♡郷土料理②島原市
長崎県島原市の郷土料理です。名前のとおり、具沢山の雑煮で、餅を食べるというより、たくさんの具を食べる雑煮です。
このレシピの生い立ち
この具材を絶対入れる！というのはないようですが、給食では寒い時期（雑煮なので1月）に登場することが多いので、根菜類をいろいろ入れます。長崎は水産県でもあるので、魚の切身やかまぼこを入れたりもします。
アプリでひらく作り方
- 1
出し汁をとる。
あっさりコンブ出しにしましたが、煮干しやカツオ節でも美味しいですね。 -
- 2
材料を切る。
にんじん、だいこんはいちょう切り、しいたけ、ごぼう、高野豆腐、板かまぼこはスライス、白菜はざく切りにする。 -
- 3
だし汁に鶏肉を入れ、軽く沸騰させる。
-
- 4
にんじん、だいこん、しいたけ、ごぼうを入れ、火がとおるまで炊く。
-
- 5
高野豆腐、白菜、餅をいれたら、☆調味料も加え、材料に火がとおるまで炊く。
-
- 6
最後に板かまぼこを加えてひと煮たちしたら完成。
-
コツ・ポイント
餅に溶けそう、逆に火がとおるのに時間がかかりそうで心配な場合は、あらかじめレンチンしておいて、最後の仕上げにかまぼこと一生に入れてもいいですね。
つくれぽ
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