鶏もも肉は厚みがあるところを開き、厚さを均一にし、塩こしょうを振る。

フライパンに①の鶏肉の皮目を下にしてのせ、その上にアルミホイル、重石となる鍋をのせ、中火にかける。

７分ほど焼いたら裏返し、再びアルミホイルと重石となる鍋をのせ、さらに3分ほど焼く。

鶏もも肉を取り出したフライパンをさっと拭き、ソースの材料を加えて混ぜ、とろりとするまで煮詰める。

皿にベビーリーフ、食べやすい大きさにそぎ切りした鶏もも肉をのせ、⑤のソースをかける。