ボウルに水と1%の塩を入れたら、いんげんを30分ほど漬けておきます。

水気を絞ったら、食べやすい大きさに切り分けてください。

鶏肉の皮と脂を取り除いたら、開いて厚さを均一にして2%の砂糖をすり込みます。20分ほど置いてください。

しめじの石づきを取り除いたら、ほぐしておきます。

鶏肉表面の水分を拭き取ったら、一口大に切り分けます。

ビニール袋に鶏肉を入れたら、片栗粉を加えて全体にまぶしておきます。

タレを合わせておきます。

フライパンに油をひいて、しめじを入れたら油と絡めてから火をつけます。

ある程度しんなりしてきたら、いんげんを加えてさらに炒めます。

いんげんもしんなりしてきたら、いったん取り出しておきます。

フライパンを拭いたら油をひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。

焼き色がついたら、野菜を戻し入れます。軽く混ぜてください。

タレを加えたら、汁気がなくなるまで炒めます。

最後に、塩こしょうで味を整えてください。