シンプルで脱失敗！キャラメルポップコーン
コツをつかむまで難しいカラメル作りですが、やっと失敗しなくなったので覚書として残します。
このレシピの生い立ち
ポップコーン豆が500g1ドルで買えるので、これでなんとか大好きなキャラメルポップコーンを作りたい！！と練習し続けました（笑）
シンプルで脱失敗！キャラメルポップコーン
コツをつかむまで難しいカラメル作りですが、やっと失敗しなくなったので覚書として残します。
このレシピの生い立ち
ポップコーン豆が500g1ドルで買えるので、これでなんとか大好きなキャラメルポップコーンを作りたい！！と練習し続けました（笑）
作り方
- 1
深さのあるフタ付き鍋に、油とポップコーン豆を入れて時々ゆすりながら加熱する。全部はじけたらOK!
- 2
フライパンに砂糖と水を入れる。砂糖に水が染み渡ったら加熱開始。強火寄りの中火でしっかり火をいれていきます。
- 3
大きなあわが出てきます。ヘラなどで混ぜると結晶化して失敗してしまうので、フライパンをゆらしながら火の入り具合を調整。
-
- 4
少しずつあわが小さくなってきます。
※わが家はブラウンシュガーを使っているので、この段階でも茶色っぽい写真になっています -
- 5
さらに加熱を続けると、とろっとした蜜状になってきます。なかなか変化しないときは火を強めてもいいかも。
-
- 6
蜜状になってくる頃に色も変わってきます。お好みではありますが、あまり加熱して茶色が濃くなると苦いカラメルになるので注意！
-
- 7
お好みの色味になり全体がとろっと蜜状になったら、火を止めて1のポップコーンを入れ手早く混ぜる。
※ヘラ使ってからめてね！ - 8
「手早く」が重要！時間が経ってしまうと、蜜が固まったり、温度が下がってざらざらと結晶化してしまいます。(写真は失敗例)
-
- 9
全体にカラメルがからまったら、クッキングシートを敷いておいたお皿やバットに広げて冷ます。熱々注意！
-
- 10
冷めたらくっついていたポップコーン同士も割ってバラバラにできます。これで完成(o^^o)
- 11
【メモ】
砂糖はある程度の高温にならないとカラメルにならないらしい。
この感覚がわかればプリンのカラメルもできるはず！ - 12
☆検索トップ10入り☆
2024/3/4 たくさんご覧いただきありがとうございます！
コツ・ポイント
ポイントは①あえて砂糖のみで②強火でしっかり加熱③手早くからめる！です。
砂糖のみのカラメルが失敗しなくなったら、他レシピのバターや牛乳を混ぜる作り方もできるかも。その方がキャラメルぽいはず…(^◇^;)
でも自分はこれでも十分（笑）
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