赤パプリカとピーマンは種を取り除き、5mm幅の千切りにする。にんじんは皮をむき、5mm幅の千切りにする。

白ねぎは5mm幅の斜め切り、しめじは小房に分ける。

フライパンにごま油を熱し、1と2を中火で炒める。

野菜に火が通ったらポン酢を加え、中火～強火で水分がなくなるまで手早く炒める。

器に盛り、お好みで一味唐辛子を振りかける。