材料を切る。
カリフラワーは房ごとに。玉ねぎは薄切りにする。

玉ねぎをバターで炒める。透き通るまで。

②に水を入れ、コンソメを入れ、カリフラワーを入れる。沸騰後、必ず蓋をして、弱火で煮る。

10分くらいしたら、カリフラワーをお玉の裏でつぶす。また蓋をして、弱火のまま、さらに5〜10分煮る。

火を止め、粗熱が取れるまで、そのまま放置。

粗熱が取れたら、フードプロセッサーにかけ滑らかにする。

⑤を鍋に戻し、塩と牛乳を加え、温まったら生クリームを加え、沸騰直前まで温める。

出来上がり。