じゃがいもの皮をむき、一口大に切り、水にさらしておく。
明太子の薄皮に切れ目を入れ、包丁の背を使って中身を取り出す。

キッチンペーパーを蒸籠（せいろ）の大きさに合わせてカットし、湯気が通るように竹串などで穴を開ける。

蒸籠にキッチンペーパーを敷き、じゃがいもを重ならないように入れる。湯気の立った鍋に乗せて20〜30分蒸す。

明太子にマヨネーズを加えて混ぜておく。

じゃがいもに竹串を刺し、スッと通れば蒸し上がり。
明太子ソース、バター、かいわれ大根を飾って出来上がり。

蒸籠の無い場合は、蒸し器でも電子レンジでも構わない。鍋で水からゆでても良い。当然、味わいは変わるのでお好みで。