ひき肉に寒麹か塩麹を揉み込む。

鍋底からローリエ、きのこ、トマト、セロリ、玉ねぎ、ニンニク、人参の順に重ねて、塩小さじ1をふる。

一番上にひき肉を重ねて塩小さじ1をふる。

蓋をして中火にかけて蓋の隙間から蒸気が出てきたら弱火にし、30分ほど煮る。

味見をし好みの状態まで水分を飛ばす

市販品などに慣れている場合、ケチャップやウスターソース各大さじ3や砂糖大さじ1を加えても。