えびは殻を剥き、尻尾も取る。背中に包丁で切込みを入れて背わたを取る。

にんにくと長ねぎはそれぞれみじん切りにする。生姜はすりおろし、汁を絞っておく。

①にAを揉み込む。灰色の汁が出るので、水できれいに洗い、キッチンペーパーで水気を取る。

③にBを上から順に揉み込む。

Cの調味料を混ぜておく。

④の海老を180℃の油で揚げるか、もしくは多めの油で揚げ焼きにしておく。オレンジの綺麗な色になればOK。

フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火で加熱する。にんにくの香りが立ったら、豆板醤を入れて炒める。

⑥のえびと長ねぎと⑤で混ぜた調味料を加え、炒め煮する。

最後にDの生姜の絞り汁とごま油を回しかけ、ひと混ぜしたら火を止める。