鶏もも肉に塩、胡椒で下味をつける(両面5振りずつ)

白菜の茎と葉を分け、茎の部分は削ぎ切りにし、葉の部分は大きめに手でちぎる。

ネギは斜め薄切りにする。

鶏ガラ、みりん、料理酒、本だし、レモン汁、にんにく、しょうが、塩、胡椒、水500ccを混ぜ鍋つゆを作る。

フライパンにごま油を敷く。

鶏もも肉を皮目から順に両面中火で5分ずつ焼く。

フライパンに油を残して鶏もも肉を取り出す。

白菜の茎の部分をフライパンに入れ鶏の油で炒める。(強めの中火で8分)

鶏もも肉をフライパンに戻し、鍋つゆを入れて上から白菜の葉を被せる。

さらにその上から蓋をし弱めの中火で20分煮込む(時々蓋を開けて葉が縮んでたら全体にスープが渡るようにかき混ぜる)

ネギを入れて更に弱めの中火で10分煮込む。

小ネギをフライパンの真ん中にドサッとかけ、周りに煎り胡麻を散らして弱めの中火で10分煮込んで完成。