茄子椎茸コク旨甘味噌味八宝回鍋肉風

beroneete
beroneete @Beroneete5714

レンジで簡単肉無でも根菜と豆腐で量増し！簡単調味料でほんのりシーフード風味のコク旨甘味噌味がご飯によく合う八宝回鍋肉風！
このレシピの生い立ち
TAESUNさんの肉味噌そぼろの味が気になり肉の代わりに簡単調味料でほんのりシーフード風味にマイレシピ茄子椎茸八宝回鍋肉風の作り方で作ってみたレシピです。

茄子椎茸コク旨甘味噌味八宝回鍋肉風

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レンジで簡単肉無でも根菜と豆腐で量増し！簡単調味料でほんのりシーフード風味のコク旨甘味噌味がご飯によく合う八宝回鍋肉風！
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材料

3人分
  1. 人参 約30g
  2. 茄子 約90〜120g
  3. しめじと椎茸 約60〜90g
  4. 白菜 約60〜90g
  5. 玉ねぎ 約60〜90g
  6. △ごま油 小さじ3
  7. △酢 小さじ3
  8. △コンソメ 少々
  9. ◎水 大さじ6
  10. ◎酒 小さじ6
  11. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  12. ◎鰹節 小さじ9
  13. ◎鶏ガラスープの素 小さじ3
  14. ◎オイスターソース 小さじ1と1/2
  15. ◎マヨネーズ 小さじ3
  16. ◎チューブにんにく 小さじ3
  17. ◎チューブ生姜 小さじ3
  18. ◎蜂蜜 小さじ3
  19. ◎味噌 小さじ6
  20. ◎醤油 小さじ3
  21. ◎こしょう 少々
  22. 豆腐 ３連パック1丁
  23. 春雨 約15g
  24. すりごま 小さじ6
  25. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豆腐は耐熱皿のせてレンジ800wで2分加熱します

  2. 2

    1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します

  3. 3

    人参は薄めの短冊切りにします（今回半分くらい2人分はブロッコリーにしています）

  4. 4

    しめじは房をとりすすいでばらし椎茸は食べやすく切っておきます

  5. 5

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます

  6. 6

    白菜は芯は細切りか短冊切りにし葉はざく切りにします（今回半分くらい大根とズッキーニにしています。今回２人分は大根無しに）

  7. 7

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらいピーマンにしています）

  8. 8

    人参茄子しめじと椎茸玉ねぎ白菜を耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切っておきます）

  9. 9

    8に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  10. 10

    ◎を3等分にあわせておきます

  11. 11

    9にふんわりラップをしてレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  12. 12

    11に良く混ぜた10を3等分にかけてよく混ぜます

  13. 13

    春雨を3等分にわけておきます

  14. 14

    12に春雨を流水を３秒くらいかけてからのせます

  15. 15

    14にふんわりラップをしてレンジ600wで３分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）

  16. 16

    15にすりごまと豆腐を3等分に加えてよく混ぜます

  17. 17

    16をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  18. 18

    軽く混ぜます

  19. 19

    好みでごまを散らして完成です

  20. 20

    肉の代わりに鶏ガラと鰹節とオイスターソースとマヨネーズでほんのりシーフード風味になります

  21. 21

    少量の片栗粉で自然なとろみが付きます。野菜の種類や量は好みで調整して下さい（今回1人大根とブロッコリーを無にしています）

  22. 22

    回鍋肉寄りにする場合は大根を全て白菜かキャベツにして八宝菜寄りにする場合は白菜を全て大根にしたりして調整して下さい。

  23. 23

    今回蜂蜜で少し甘めに仕上げていますが、控えめが好みの方は砂糖にして調整して下さい。

コツ・ポイント

野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する
事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りすることで崩れにくくなります。そぼろにする場合はレシピIＤ5686207をご覧下さい。作り方20〜23もご覧下さい。
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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