お好みのサイズで白菜をカットしジップロックに入れ空気を抜き出た水分は捨てる。

2⃣に（Ａ）を入れ、味が染みこむようにしっかり揉み（Ｂ）を入れ袋の上からよくもんで馴染ませ空気を抜く。

半日以上～冷蔵庫で冷やす。芯部分が浸かっていればＯＫ。漬かりが弱い場合は一晩おく。
絞って盛り付ける。