鯖に十字の切れ込みを入れる

生姜を３枚スライスする

フライパンに水を入れ、沸騰させる

水が沸騰したら、鯖、生姜、お酒を加え、フライパンに蓋をして5分ほど放置する

5分たったら、鯖と生姜を取り出す

フライパンを綺麗にしたら、鯖と生姜をフライパンに置き、水300mlを加える

水が沸騰してきたら砂糖を加える

味噌、醤油、みりん、酒を混ぜ合わせてから、
フライパンに入れる

鯖に煮汁をかけながら煮詰めていく

煮汁にとろみがついてきたら、盛り付けをして、完成です。