鶏肉は余分な脂肪をカットして、暑さが均一になるように包丁を入れる。
塩コショウしておく

皮を下にフライパンに並べて、アルミホイルを被せ、上から重い鍋や水を入れた鍋でプレス

中火弱めくらいでじっくり焼きます　

ソースは、レモン汁大1、塩コショウを混ぜておく。
ニンニクを入れても。

皮がパリパリになって、下半分の色が変わってきたら裏返し。
ホイルを外して焼いてもいいし、ふわっとかけておけば油汚れ防止に

焼けたらお肉を取り出して、残った鶏脂にレモン汁を入れて少し煮立たせる。

鶏脂がイヤな場合、フライパンをきれいにしてから、オリーブオイルとレモン汁でソースを。