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かぶの茎の薬味だれ！カブの葉活用レシピ
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かぶの茎の薬味だれ！カブの葉活用レシピ-レシピのメイン写真

かぶの茎の薬味だれ！カブの葉活用レシピ

paphia(元コック猫
paphia(元コック猫 @cook_40312718

豆腐や厚揚げ、魚や丼物の薬味や味変にどうぞ
もったいないけど味噌汁飽きたな〜って時に試してみてください
このレシピの生い立ち
カブの葉っぱ、特に茎部分は味噌汁に入れるくらいの用途しか実用性のあるレシピが見かけられなかったので、考案してみました。

豆腐や厚揚げ、魚や丼物の薬味や味変にどうぞ
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かぶの茎の薬味だれ！カブの葉活用レシピ

paphia(元コック猫
paphia(元コック猫 @cook_40312718

豆腐や厚揚げ、魚や丼物の薬味や味変にどうぞ
もったいないけど味噌汁飽きたな〜って時に試してみてください
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カブの葉っぱ、特に茎部分は味噌汁に入れるくらいの用途しか実用性のあるレシピが見かけられなかったので、考案してみました。

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材料

  • カブの茎 1袋分
  • 柚子胡椒 小さじ1/2
  • しょうが(チューブもOK 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    カブの葉の茎の部分だけ小口切りにする

  2. 2

    ①に塩をまぶして軽く混ぜてしばらく馴染ませる(水気を取るための過程です

  3. 3

    しんなりしてきたらキッチンペーパーでくるみ、水気を絞ります

  4. 4

    ③を保存容器に入れ(ここではジップロックコンテナ小)しょうがしょうゆ柚子胡椒を入れてよく混ぜる

  5. 5

    全体に馴染んだら完成です

コツ・ポイント

水気を切る塩がそのまま下味になるので、塩をまぶした後は洗わないで下さい。さっぱりとした薬味として活用出来ます。

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paphia(元コック猫
paphia(元コック猫 @cook_40312718
2024/01/18 13:31に公開
某大手ホテルのレストラン、懐石料理人やってました。インスタ、YouTube、TikTok、paphiaで投稿してます。保有資格スイーツコンシェルジュB。スポーツ栄養プランナー。発酵食品ソムリエ。野菜コーディネーター。スパイス&ハーブコンサルタント。薬膳漢方マイスター　他
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かぶ しょうが

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