えびに片栗粉適量（分量外）をまぶしてもみ、水で洗って水けをふき取り包丁でたたく。シューマイの皮は半分に切り、細切りする。

玉ねぎ、レンコンはみじん切りにしておく。

ボウルにはんぺんを入れて手でなめらかになるまでつぶし、むきえび、玉ねぎ、レンコン、Aの調味料を加えてよく混ぜる。

12個に等分して丸め、まわりにシューマイの皮を等分につける。

耐熱皿にキャベツをちぎって敷き、4をのせ、全体に霧吹きで水を吹きつける。

クッキングシートをかぶせ、さらにふんわりとラップして電子レンジで加熱（600ｗ約5分）する。