大カブのスープ～季節の野菜のせ～
有機農家のカトウ食堂 @cook_40393477
煮たり焼いたりが多い大カブ。ちょっと違った食べ方をしたくてやってみたら洋風で美味しくできました。添え野菜は好きなものを◎
このレシピの生い立ち
大カブがたくさん余ってしまいました。スープにすれば大量に消費できるかも！？と試してみたら意外と美味しくできました。添え野菜は人参などでも◎
大カブのスープ～季節の野菜のせ～
煮たり焼いたりが多い大カブ。ちょっと違った食べ方をしたくてやってみたら洋風で美味しくできました。添え野菜は好きなものを◎
このレシピの生い立ち
大カブがたくさん余ってしまいました。スープにすれば大量に消費できるかも！？と試してみたら意外と美味しくできました。添え野菜は人参などでも◎
アプリでひらく作り方
- 1
大カブを20～30等分程度に切ります。小さく切るほど煮る時間が少なくなります。
- 2
生姜、ニンニクをみじん切りにします。生姜が多めだとピリッとした仕上がりになります。
- 3
コンソメスープ、2️⃣の生姜とニンニクを加え、大カブを煮ます。
- 4
大カブが透明になったら火を止めます。
-
- 5
（数回に分けて）ミキサーにかけます。
-
- 6
5⃣を鍋に戻し火にかけ、塩、コショウで味をととのえます。
-
- 7
添え野菜としてホウレンソウ、白菜を蒸すor茹で、お好みで食べやすいサイズに切り分けておきます。
- 8
6⃣のスープを皿に入れ、添え野菜を飾ります。オリーブオイル、パセリを散らして出来上がり。
-
コツ・ポイント
生姜を多めにすると、ピリッと大人な味になります
つくれぽ
年間80品目の野菜を無農薬・無化学肥料で栽培。鶏の卵と少々のお肉も自給。庭先果樹やみそ、梅干等の加工品も色々作っていますそんな農場に勤めるスタッフ カトウが作るごはんの記録ですとれすぎた野菜の食べ方を模索したり、浮かんじゃったアイデアを試してみたら意外と美味しかったり。味付けや量はその日の野菜や気分で変えているのでざっくりしたレシピですが、細かな味や食感はお好みで再現してみてくださいね
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