エビの殻と背わたをとる。塩を振り（大ぶりのエビは。小ぶりは塩振らない）水気を切りキッチンペーパーで水を取る片栗粉をまぶす

フライパンに油をしきニンニクスライスを入れて香ばしく色が変わったらニンニクだけ取り出す。

先程の油にみじん切りにした玉ねぎを炒める。しっかり炒める。豆板醤を少し炒める。砂糖・ケチャップを少しだけ炒め

エビを揚げる。
エビは油をきらないでそのままタレに合える。