こねないフォカッチャ
シチューやステーキのお供によく作っています。高加水のため、焼き立ては外がカリカリ、中がふんわりもっちりで最高です。
このレシピの生い立ち
パン作りはよくしますが、とにかく捏ねるのが面倒すぎて…。でも焼き立てより美味しいパンはない！このレシピは洗い物も少なく、分けたりこねたりしなくていいのでとっても簡単です。
こねないフォカッチャ
シチューやステーキのお供によく作っています。高加水のため、焼き立ては外がカリカリ、中がふんわりもっちりで最高です。
このレシピの生い立ち
パン作りはよくしますが、とにかく捏ねるのが面倒すぎて…。でも焼き立てより美味しいパンはない！このレシピは洗い物も少なく、分けたりこねたりしなくていいのでとっても簡単です。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、塩、砂糖、イーストをボウルに入れて、均一になるようによく混ぜる。
-
- 2
35度程度のぬるま湯、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。
注意:先にオイルだけを入れて混ぜるとダマになるので注意。 -
- 3
均一に混ざったら室温で30分(または35度20分)ねかせる。
-
- 4
１度目のパンチ。へりから真ん中に向けて持ち上げる。一周できたら室温で30分(または35度20分)ねかせる。
-
- 5
２度目のパンチ。１度目と同じ。この後また室温で30分(または35度20分)ねかせ、さらにもう一度パンチ(全部で３回)
-
- 6
３回目のパンチが終わり生地をねかせたあと、型に入れて最終発酵。35度で30分、または室温で2時間程度。冷蔵庫のなら一晩。
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- 7
もりもりに膨らみました。
-
- 8
表面にオリーブオイルを塗り、指で穴を開ける。ガスが抜けて少ししぼみます。表面に岩塩をかけても。
-
- 9
200度に温めたオープンで25分焼く。
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- 10
できあがり。
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コツ・ポイント
手間はかけられないけど家にいるので時間はある！という在宅勤務のときによく作ります。
時間はかかるけど手間はかかりません。
最終発酵後、ガスを抜きすぎずに焼くと気泡ができて美味しいです。
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