醤油４：日本酒４：みりん４：砂糖２：生姜１の割合でタレを作り、味をみる。
甘さが足らなければ、砂糖をお好みの比率で追加。

数種類の肉を同時に漬け込むときは脂分の多い肉から漬け込む。
今回は一番下に豚の三枚肉の漬け込み。

豚ロースや赤身や鶏もも肉があれば、ここで漬け込む。
今回は、鶏胸肉の削ぎ切りを漬け込み。

脂分が少ないものを漬け込む。
今回は、鶏ささ身を最後に漬け込んだ。

≪バリエーション≫豚ロース切り落としに、にんにくのすりおろしやガーリックパウダーとチリパウダーと粒花椒を加えて漬け込み。

鶏ささ身を焼くときは、少し焦がすと香ばしい。

胸肉の削ぎ切りもしっかりと焼く。

三枚肉も焼く。
次のものを焼くときに脂を拭き取ること。

今回は、５のバリエーションの豚ロース切り落としを最後に焼いて完成。

今回はこんな感じで４種類を焼き大皿にのせ、中心部にベビーリーフとかいわれと玉ねぎの薄切りとキュウリのサラダを載せました。

≪ご参考≫鶏ささみのスジの取り除き方。
用意するのは、鶏ささみ、割りばし、キッチンペーパーの３種類。

割りばしのくっ付いているところと割れているところの境目にスジを深く挟む。

キッチンペーパーでスジを深くつかんで固定したら、利き手で割りばしが開かないように強く押さえつけたまま、ささ身の方へ引く。

縦にささみのとがった方へと引いてスジを取り除く。