オリーブオイルをしいたフライパンで、茄子とベーコンを弱火で焼く。

一度ベーコンと茄子を取り出す。そのままのフライパンににんにくと玉ねぎを入れ弱火で炒める。バジルソルトをふる。

白ワインを入れ一度煮立たせる。トマト缶、ブイヨン、ローリエ、唐辛子を入れ中火で5分煮込む。

麺を茹でる。水2リットルに対し塩15gくらい。表示より1分短く、固めに茹でる。

麺を茹でてる間に、ソースに茄子・ベーコンを戻し入れ弱火で煮詰める。

茹で上がった麺のお湯をしっかり切り、ソースに加えて混ぜる。麺を盛り付け、チーズ、ブラックペッパー、バジルをふって完成。