人参を3ミリの細切りにする。

もやしは、塩を加えた熱湯で1分半茹でザルに揚げて冷まし、硬く絞る。

ピーマンを3ミリの細切りにする。

豚肉を5ミリぐらいの幅に切る。

春雨を柔らかくなるまで茹でて、湯切りする。

薄くサラダ油を引き、豚肉を炒める。

人参、ピーマン、絞ったもやしを加えて、人参が少しシンナリするまで炒める。

春雨を加える。春雨の上にごま油、顆粒中華だし、醤油を加える。

馴染むまで炒める。

バットに広げて冷ます。

小麦粉粉に水を加えて混ぜ小麦粉のりを作る。

春巻きの皮の手前に具をのせる。

手前を折り、一回転させて両側を折り畳む。

最後に小麦粉のりを付けて閉じる。

こんな感じ。

160〜170度のサラダ油できつね色になるまで揚げて油切りする。

完成！醤油と酢（レシピID 20852794）のタレに辛子を付けて♪