蓮根とえのきの鶏つくね（タレ/ポン酢）
えりかこちゃん @cook_40429297
食物繊維たっぷりのふわふわつくねです。
蓮根が軟骨の役割を果たしていて食べ応えがあります。
このレシピの生い立ち
食物繊維とタンパク質を多く摂取するために考えたメニュー。
蓮根とえのきの鶏つくね（タレ/ポン酢）
食物繊維たっぷりのふわふわつくねです。
蓮根が軟骨の役割を果たしていて食べ応えがあります。
このレシピの生い立ち
食物繊維とタンパク質を多く摂取するために考えたメニュー。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根を角切り、えのきと生姜と白ネギをみじん切り、えのきを3cmずつ切る
- 2
切った食材をボールに入れ塩を少々振り混ぜる
- 3
あまり手に力を入れないように気をつけながらおにぎりを作る要領で縦横5cm×3cmくらいの楕円型に丸める
- 4
フライパンに油（米油がベスト）をひいて強火で両面焼く
-
- 5
両面軽く焦げ目がついたら弱火にして料理酒をまわしいれて蓋をする
- 6
7分ほど放置。
- 7
タレの場合は醤油みりん料理酒を混ぜたタレをフライパンに入れて強火でタレを飛ばす。
ポン酢の場合はこのまま盛りつけ。
コツ・ポイント
ふわふわにするには→
楕円に成型する際、強く力を入れない。
生が怖い場合は→
盛りつけをする直前まで蓋を開けずに余熱調理するのをおすすめ。
蓮根だけ角切りなのは→
軟骨のような食感になるのでみじん切りより角切りがおすすめ。
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