大根、白ねぎ、れんこん、人参、ごぼうは１ｃｍ角に切る。

しいたけも石づきをとり、１ｃｍ角に切る。ちくわは縦半分に切り、５ｍｍ幅に切る。

鍋にごま油を入れて１、２を炒め、木綿豆腐をくずしながら加えて炒める。

★だし汁（豊後高だし）、みりん、濃口しょうゆを加え、野菜が柔らかくなるまで、蓋をして煮る。

そばを袋の表示通りゆで、水気をしっかりきる。４に加えて温めて、器にそばだけとりだす。

汁を沸騰させ弱火にして、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。５の上にかけ、こねぎをふって出来上がり。

好みで七味唐辛子をふって、お召し上がりください。