ざっくり、玉ねぎを切る。

大さじ2のオイルを引き、小匙1のお塩を混ぜてからその上に出来るだけ重ならないように(ポイント！)して玉ねぎを広げる。

ここ、ポイントです‼️
強火で玉ねぎを動かさないでじっと待つ。
以外と直ぐに玉ねぎが茶色になっているのが見つかります。

1番鍋底にある玉ねぎが茶色になっているのを見つけたら直ぐに混ぜて弱火にします。
直ぐに飴色玉ねぎに近いものが出来ます。

弱火にしたらクミンシードを炒めますがその時、玉ねぎはフライパンのはしっ子に寄せてクミンだけを炒めてください。

トマトの水分が飛んだら、スパイスをどんどん入れます。
暫く練るように炒めます。

固まりになったら、昆布、いりこパウダーを入れて混ぜます。弱火です。

しっかり混ざったら、出来上がりです。
工程は長そうに見えますが単純作業です。