お米を洗い、ザルに上げて30分程置く。鶏もも肉を、小さめに切る。

ゴボウは、包丁の刃で皮をそこげ落としをし、ささがきにして水にさらす。ニンジンとしいたけは細切り、しめじは手でほぐす。

鍋に具を入れ、浸る程度に水を入れ、調味料を入れて5分程度中火で加熱し、火を止めて粗熱を取る。

炊飯器にお米と③を入れ、3合のラインまで水を継ぎ足し、スイッチを入れて炊く。

炊き上がったら、数分蒸らしてから軽くかき混ぜる。お椀によそい、一味唐辛子を振りかける。