さばの骨を取り除く。３等分に切り、おろししょうが、酒で下味をつける。

片栗粉、ごまを混ぜて①の表面にまんべんなくつける。

フライパンに油を熱し、②、ししとうを加えて弱めの中火で両面焼く。

ししとうを取り出し、みりんを回し入れ、照りをつける。