大根は皮を剥いて1.5cm幅の半月切りにし、耐熱皿に入れて、水(大さじ1杯)も加えて電子レンジ800Wで10分加熱する。

竹串がスーッと通るくらいにやわらかくなったら、水気を切る。

バットにブリを入れて、塩をまぶして10分置く。生姜は千切りにする。

大きめのボウルにブリを入れる。表面が白くなるまで熱湯を回しかけて、水気を切る。

別のボウルに入れて、たっぷりの水を加える。鱗や汚れ、血合いを指で擦り落として水気を切る。キッチンペーパーで拭き取る。

鍋にAを入れて煮立たせ、大根とブリ、生姜を入れる。

落とし蓋をして、時々煮汁をかけながら弱中火で15分煮て完成！