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発酵白菜浅漬け-レシピのメイン写真

発酵白菜浅漬け

ivanka
ivanka @cook_40069998
USA

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材料

  • 白菜 せん切り 550g=1玉
  • 塩 2%(550gx2%=11g) 11g
  • 和風だし(顆粒) 4g
  • 砂糖(上白糖) 小さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 昆布 細切 4g
  • 乾燥唐辛子(輪切り) 1本
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作り方

  1. 1

    白菜+塩を加えてで混ぜながらしんなりさせる

  2. 2

    白菜①を汁ごとジップロックバックに移す
    空気を縫いて平にして蓋を閉める

  3. 3

    重石2キロ乗せ
    室温で30分発酵

    • 発酵白菜浅漬け作り方3写真
  4. 4

    ザルで水気をとり
    手でギュッと水気を絞る

  5. 5

    再び④をジップロックに戻し
    調味料を加え
    空気を抜いて口を閉じる

  6. 6

    そのまま半日おく

    • 発酵白菜浅漬け作り方6写真
  7. 7

    1週間冷蔵保存

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ivanka
ivanka @cook_40069998
2024/01/23 23:20に公開
USA
ivankaです。インターナショナルなお料理大好き主婦です。い
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このレシピのキーワード

浅漬け 白菜 コンブ トウガラシ

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