ボールに☆の材料を順に入れヘラで軽くかき混ぜたら、粉を加え滑らかになるまで捏ねる。
一次発酵(目安:30℃で6時間)

2〜2.5倍の大きさになれば一次発酵完了です。

4分割(80g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:30℃で20分〜)

生地がしっかり緩んだら成形します。　たたいてガス抜きをし上下三つ折りにする。

更に上から真ん中に折り込む。

最後に上下繋ぎ合わせ棒状にする。

40cm位に伸ばした生地の先端をウィンナーに巻きつける。
(生地をねじりながら巻いていくとふっくらと仕上がります)

5〜6巻きで生地の両端が同じ面になるようにする。
キャンパス地にのせ二次発酵をとる。(目安:30℃で20分〜)

オーブンを215℃に予熱。
大きめのフライパンにたっぷりのお湯を沸かす。　軽く沸騰してる状態で片面1分ずつ茹でる。

ベーキングシートをのせた天板に移しBPを振り8分焼成→天板を前後入れ替えて4分。　
裏面が色付けばOK。

ウィンナーはジョンソンヴィルのスモークタイプを使用。