鮪の途中集金レアソテー　いちごソース

▲の材料をあらかじめ混ぜ、500Wの電子レンジで1分ほどチンして
ソテー液を作る

鮪切身の上面と下面にそれぞれ小さじ半分ずつグレープシードオイルを塗り、浅く切れ目を入れて1のソテー液に1時間ほど浸ける

フライパンを強火にし、2の鮪を表面に焼き色がつくまで約50秒〜1分40秒ほど焼く。
あらかじめマジックソルトを振る

鮪をひっくり返し、火を切って予熱で3分
火入れする形で待つ

●の材料でいちごソースを作る。
まず、いちごキャンディーを鍋に入れ弱火にしてから水20㏄を加え中火にしドロドロに溶かす

りんご酢、いちごジャム、ノンアルカクテルジントニック、塩麹、コンソメ、1のソテー液大1加え
液全体が半分強になるまで煮る

水10㏄の水溶きコーンスターチでとろみを付け、調味料類を分量調節するなどして味を調える

マジックソルトを飾りにする形で鮪を盛り付けてソースをかける。