鶏もも肉を1口大に切る。
ネギは約5センチずつに切ってそれを縦に半分に切る。
舞茸を解しておく。

熱した鍋にごま油を入れ
鶏もも肉を焼く。
火が通ったらネギ、舞茸を入れ
それぞれに火が通るまで炒める。

②の鍋に水、中華だし、しょうゆ、塩を入れ沸騰させる。

沸騰したら
うどんを入れ、うどんが温まるまで火を入れる

どんぶりに盛り付けたらさいごに黒胡椒を、かける。