クッキー生地を作る。やわらかく戻したバターをボールに入れ、砂糖を加えて泡立て器でよくすりまぜる。

溶いた卵を数回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。次に塩をひとつまみ加え混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで切り混ぜる。

生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。

生地を棒状にのばし、約20gずつ、10等分に切り分ける。

油脂を塗った型に、内側を少しくぼませて縁を立ち上げるように生地を敷き込み、フォークで空気穴をあける。

200℃に予熱したオーブンで12～13分焼く。

クッキー生地を焼いている間にキャラメルを作る。小鍋にアーモンドスライス以外の材料を入れて火にかける。

ふつふつと煮立ち、ほんのりと薄く茶色に変わってきたらアーモンドスライスを加え混ぜて火を止める。

クッキー生地が薄いきつね色になったらオーブンから取り出し、

200℃に予熱したオーブンで、キャラメルが褐色に色づくまで約10分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

コーティング用チョコレートを湯せんで溶かす。（チョコが大きければ、チョコ削り器で削るか細かくきざむ）

生地の裏面とハートの一辺をチョコレートに浸し、クッキングシートかシルパットなどの上に置く。チョコレートが固まれば完成。