かぼちゃは種とワタを取り、皮を剥く。
※皮に近い部分の緑色がほとんどなくなるくらいまで剥く。

皮を剥いたかぼちゃを1cm幅に切り分ける。
※1cmの厚みで、3～4cm四方くらいの大きさでOK。

切ったカボチャを耐熱皿に入れて、ラップをし600Wのレンジで2分加熱する。

取り出して厚みのある部分に爪楊枝などを刺してみて、火が通ていればOK。
(完全に火が通多状態にしておく。)

鍋にバターを入れて弱めの中火にかけ、玉ねぎを透明になるまで炒める。

弱火にして小麦粉を全体に振りかけ、炒め合わせる。

500mlのうち300mlの牛乳を注ぎ入れて、火を少し強める。
玉ねぎと小麦粉がほぐれるように混ぜながら温める。

沸騰前にレンジで加熱したかぼちゃをいれ、沸いたら弱火にして1～2分程加熱して火を止める。

残りの牛乳200mlを加えて、ブレンダー等で滑らかになるまで撹拌する。

食べる直前に再加熱し、★の塩、甘さが足りなければ砂糖を加える。
※鍋底等焦げ付きやすいので注意！

器に盛り付けて、お好みで粗びきコショウを振りかけて完成！